Terroir
Sol limoneux riche et profond.
Les arbres ont été plantés assez espacés, tous les 7 mètres sur une prairie.

Arboriculture
Les poiriers sont à l’abri du vent avec des bandes enherbées, ce qui favorise la diversité.

Elevage
Les poires sont récoltées en septembre à la main avec les équipes. Les fruits sont stockés dans des caisses en bois à l’abri pour permettre une meilleure maturité.

Le travail au chai est mené avec délicatesse pour ne pas brusquer les poirés.
La fermentation est gérée en cuve puis un assemblage des différentes variétés avec les levures indigènes.

Le poiré est mis en bouteille fin avril, sans ajout de soufre, non gazéifié et non pasteurisé.
Une deuxième fermentation s’opère ensuite dans les bouteilles.

Les bouteilles sont stockées sur latte pendant 24 mois.
Les bouteilles de poiré sont ensuite dégorgées à la volée.

Volume d’alcool – 5 %

Poiré Gastronomique Extra Brut zéro Nez complexe, parfum de poire et d’agrume, en bouche, une touche iodée, légère salinité et une finale citronnée, couleur clair doré oxydatif, les bulles sont fines. Belle minéralité, très rafraîchissant.

Conseil de dégustation Idéale à l’apéritif ou pour accompagner des huîtres, crustacés, tartare d’artichaut, gratin de céleri, du fromage à pâte persillé, une poire belle Hélène au chocolat noir…

Servir à 10°C.